Crema de lămâie se prepară pe baie de abur, așa că pregătește un bol pe care să-l poți așeza fără grijă peste o oală în care fierbe apa. Ai grijă ca apa fierbinte să nu atingă fundul vasului. Adaugă în bol zeama și coaja de lămâie, zahărul și untul. Amestecă ușor cu unt tel până când untul și zahărul se topesc. Rând pe rând încorporează ouăle și gălbenușul folosind de asemenea telul. Lasă crema să fiarbă în jur de 10 minute amestecând din când în când. Pune-o fierbinte în borcane sterilizate și păstreaz-o la rece, în frigider, cel mult o lună. Din experiența mea îți pot spune că nu vei putea să o păstrezi pentru prea mult timp. E atât de bună încât cel mai probabil va trebui să mai faci o porție.
Poți folosi crema de lămâie ca umplutură pentru eclere, așa cum am făcut eu, tarte cu bezea deasupra sau de ce nu, în torturi. O poți savura însă și simplă ori cu biscuiți.
Poftă nebună!
